“我(wǒ)一(yī)時疏忽，沒有控制好硝（亞硝酸鹽）的分(fēn)量，才發生(shēng)這樣的事。我(wǒ)非常後悔，請求法庭能夠判我(wǒ)緩刑……”庭審時，被告人席上的金某辯解道。

金某、蔡某夫妻二人是江蘇淮安市淮安區某鄉鎮的農民，兒子兒媳在外(wài)地打工(gōng)，老兩口在家給他們帶兩個孩子。2020年5月初，爲了減輕家庭負擔，夫妻二人在鎮上盤下(xià)一(yī)家熟食店(diàn)，誰料開(kāi)張不到10天就出了事。5月中(zhōng)旬，鎮上的3名孩子因爲食用了金某、蔡某銷售的豬耳朵後食物(wù)中(zhōng)毒，被送往醫院搶救，引發當地輿論廣泛關注。

亞硝酸鹽是一(yī)種可緻毒的食品添加劑，其使用和含量是有嚴格規範的。受理該案後，我(wǒ)發現該案中(zhōng)二人制作的豬耳朵亞硝酸鹽含量高達9800mg/ kg，已經超過限量300餘倍，實屬罕見。

據金某交代，豬耳朵是其從肉類批發市場購買的。我(wǒ)心中(zhōng)有疑問，如此大(dà)劑量的亞硝酸鹽，會不會是豬耳朵在源頭銷售時就含量超标呢？這是該案定罪的關鍵點。

爲此，我(wǒ)向公安機關提出補充偵查意見，要求從源頭查清豬耳朵亞硝酸鹽含量是否超标。公安機關經過偵查，發現金某采購的這家豬肉批發店(diàn)銷售的豬耳朵都是半成品，并沒有檢測出亞硝酸鹽的成分(fēn)，排除了源頭污染的可能。金某供述，豬耳朵買回後需要進行煮制，通常是一(yī)鍋（十三斤左右）裏面加入二兩亞硝酸鹽，但二兩的數目也僅僅是其估算，加多加少全憑感覺。至此，已經能夠認定金某的再加工(gōng)是豬耳朵内亞硝酸鹽的唯一(yī)來源。

我(wǒ)又(yòu)到被害人家中(zhōng)進行調查走訪，了解3名食物(wù)中(zhōng)毒孩子的現狀。令我(wǒ)感到欣慰的是，3名孩子經過住院治療已經康複，回到了學校，醫院告知(zhī)不會留下(xià)後遺症。3名孩子的家人也表示，金某和蔡某在事發第二天就到醫院看望過孩子，并賠償了3萬元，考慮到是一(yī)個鎮上的鄰居，他們願意對金某夫婦表示諒解。

在訊問時，金某夫婦表示願意認罪認罰，但家中(zhōng)有兩個小(xiǎo)孩需要照顧，希望能對自己判處緩刑。經過綜合考量，我(wǒ)認爲家庭困難不能成爲減輕處罰的理由，但金某的妻子蔡某作爲從犯，在制作豬耳朵時僅僅是幫忙協助的作用，情節輕微，可以依法适用緩刑。

2020年10月15日，該案在淮安區法院開(kāi)庭審理。爲了起到宣傳警示作用，我(wǒ)聯系十餘名人大(dà)代表、政協委員(yuán)到庭評議，同時邀請新聞媒體(tǐ)、區市場監督管理局執法人員(yuán)以及當地食品行業從業人員(yuán)到場旁聽(tīng)，擴大(dà)案件的辦理效果。

法庭上，針對金某的辯解，我(wǒ)對其進行了法庭教育：“非法經營且未經任何培訓，僅僅靠估算随意添加亞硝酸鹽，如何保證安全？作爲食品行業從業者，必須嚴格遵守規定，容不得半點随意。”

此刻的金某終于明白(bái)了自己的行爲可能造成的嚴重後果，緩緩低下(xià)頭，輕聲對老伴囑托，要照顧好家中(zhōng)兩個小(xiǎo)孩，也要時常去(qù)看看被傷害的3名孩子，以彌補自己的過錯。

最終，法院當庭以生(shēng)産、銷售不符合安全标準的食品罪分(fēn)别判處金某有期徒刑一(yī)年、罰金1萬元，判處蔡某有期徒刑一(yī)年、緩刑一(yī)年六個月，同時禁止兩名被告人在一(yī)定期限内從事食品生(shēng)産、銷售及相關活動。

“在生(shēng)活中(zhōng)，許多小(xiǎo)作坊都是采用傳統工(gōng)藝加工(gōng)食品，對亞硝酸鹽的含量不能精準把控，危害後果也不可估量。此案的辦理不僅體(tǐ)現了檢察機關對食品安全案件從嚴辦理的決心，也對當地的食品行業從業者起到很好的警示作用，起到了非常好的宣傳效果和社會效果。”參與庭審現場評議的人大(dà)代表和政協委員(yuán)，在庭審後對案件的辦理予以高度評價。